さらさらレッド

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かぼちゃのさらさらレッドマリネ

◆さらさらレッドは酢水にさらすと赤紫色がいっそう鮮やかになります。味も彩りもにぎやかなマリネをどうぞ！

さらさらレッド　１/２個
かぼちゃ　２００ｇ
醸造酢・水　各大さじ２～３
揚げ脂

マリネ液（混ぜておく）
穀物酢　大さじ４（６０ｃｃ）
砂糖　大さじ１
五香粉　少々

１．
さらさらレッドを垂直に半分に切ってから水平に薄切りにする。
２．
子鍋に１と醸造酢・水を入れてから火にかける。（水分はさらさらレッドひたひた位）
３．
かぼちゃは2ミリくらいの厚さに切って低温（木箸を入れたらしゅわしゅわと泡が出てくるくらい、160度くらい）の油で揚げる。
油をきってからバットに並べて塩を振り、熱いうちにマリネ液をかける。
４．
３に２のさらさらレッドのゆで汁を一緒にかける。

レシピプロデュース：フードコーディネーター

松田　真枝（まつだ　まさえ）

個人の料理教室、道内各地での料理教室で、道産素材を使い、北海道のその季節ならではの家庭料理教室を行っています。札幌黄などの昔から栽培されている品種を機会あるごとに紹介。

家庭料理研究家・北海道フードコーディネーター・イタリア地方料理研究家・イタリア語料理通訳・調理師・北海道らしい食づくり名人（石狩支庁伝承名人）・北海道フードマイスター

クチナイト（松田先生のホームページ)
http://home.att.ne.jp/kiwi/hokkaido_ita/cucinait/index.htm

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